1.)
Dezert Suzette
Suroviny: 7 vajec, šťáva z 1/2 citrónu, 200 g jemného krystalového cukru 180 g polohrubé mouky, meruňková povidla, 1 krabice dětských piškotů, 150 g sekaných ořechů, 150 g rozinek, 2 dl rumu 1 litrová konzerva meruňkového kompotu i se šťávou, 5 vajec, 200 g cukru, 300 g másla
Pracovní postup: Žloutky utřeme s krystalovým cukrem do pěny. Přidáme citrónovou šťávu, ušlehaný tuhý sníh z bílků a po částech polohrubou mouku. Vše zlehka promícháme. Těsto na vymaštěném plechu upečeme ve vyhřáté troubě. Po upečení a vychladnutí potřeme těsto meruňkovými povidly. Rovnoměrně rozetřeme náplň, potřeme krémem a vrch koláče ozdobíme čokoládovou polevou.
Náplň: Konzervu meruňkového kompotu i se šťávou smícháme s dětský-mi piškoty, sekanými ořechy, rozinkami a rumem. Vše smícháme a necháme v chladničce odležet. Krém: Celá vejce s cukrem šleháme nad párou do zhoustnutí. Po vychladnutí je přimícháme po lžících do utřeného másla.
2.)
Dunajské vlny
Suroviny: 200 g másla, 3 lžíce kakaa, 200 g práškového cukru, , 5 vajec 2 polévkové lžíce rumu, 300 g polohrubé mouky, 2 čajové lžičky kypřícího prášku do pečiva, 680 g vypeckovaných višní
Krém: 1 vanilkový pudinkový prášek, 5 dl mléka, 40 g cukru 125 g másla Poleva: 75 g tmavé čokolády, 60 g másla
Pracovní postup: Máslo utřeme s práškovým cukrem do pěny. Při stálém šlehání po jednom přidáváme celé vejce a 1 polévkovou lžíci rumu. Potom přidáme mouku smíchanou s kypřícim práškem. Smícháme. Polovinu těsta natřeme na máslem vymazaný plech. Do druhé poloviny přidáme kakao a další lžíci rumu. Promícháme a natřeme na světlé těsto. Vypeckované višně rozdělíme na těsto a zlehka přitlačíme. Těsto vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 20 až 30 minut. Na vychladlé těsto rozetřeme krém a koláč odložíme do chladničky ztuhnout. Po ztuhnutí ho polejeme polevou.
Krém: pudinkový prášek rozmícháme v mléce. Za stáleho míchání uvaří-me pudink, necháme ho vychladnout. Změklé máslo utřeme s cukrem a po lžících přidáváme do vychladlého pudinku. Poleva: Na mírném ohni rozpustíme máslo s čokoládou. Při stálém míchání utřeme dohladka. Necháme krátce vychladnout a natřeme na vychladlý krém.
3.)
Jahodový zákusek
Suroviny: 200 g krystalového cukru, 1 dl oleje, 1 dl vody, 1 kypřící prášek, 4 vejce, 200 g polohrubé mouky
Náplň: 3 vanilkové pudinky, 12 dl kompotových jahod, 2 vanilínové cukry, 3 pol. lžíce krystal. cukru Na ozdobu 2 dl smetany na šlehání, 1 ztužovač šlehačky
Pracovní postup: Celé vejce vyšleháme s krystalovým cukrem. Přidáme olej, vedu, mouku a kypřící prášek. Promícháme, těsto dáme na vymazaný a moukou vysypaný plech a ve vyhřáté troubě upečeme. Necháme vychladnout. Polejeme náplní, kterou necháme ztuhnout. Potom na koláč rozetřeme vyšlehanou smetanu se ztužovačem.
Náplň: Kompotové jahody spolu se šťávu rozmixujeme. V trošce vody si rozmícháme vanilkové pudinky. Do rozmixované hmoty přidáme vanilko-vé pudinky, krystalový cukr, vanilínový cukr a spolu uvaříme za stáleho míchání. Polovychladnutou náplň rovnoměrně rozetřeme na vychladlé těsto.
4.)
Ořechový koláč
Suroviny: Těsto: 6 vajec, 2 lžíce kakaa, 180 g práškového cukru, 180 g polohrubé mouky, 2 lžíce maizeny, 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva Náplň: 200 g másla, 200 g práškového cukru, 1 žloutek 100 g mletých ořechů, 4 dl mléka, 40 g vanilkového pudinku Poleva: 100 g čokolády, 100 g másla
Pracovní postup: Celé vejce vyšleháme s cukrem. Přidáme polohrubou mouku, maizenu, kakao a kypřící prášek. Spolu zlehka promícháme. Těsto dáme na vymazaný, moukou vysypaný plech a ve vyhřáté troubě upečeme. Po vychladnutí ho potřeme libovolným džemem, natřeme na něj náplň a odložíme ztuhnout. Potom ho polejeme čokoládovou polevou.
Náplň: Z mléka a z vanilkového pudinku uvaříme pudink. Máslo, cukr a žloutek spolu utřeme. Do studeného pudinku přidáme utřené máslo s cukrem, mleté ořechy a smícháme.
5.)
Prázdninové řezy
Suroviny:
Těsto č. 1:
250 g hladké mouky, 100 g másla, 1 dl mléka, 50 g práškového cukru, 40 g kakaa, 1/2 prášku do pečiva
Těsto č. 2:
90 g práškového cukru, 90 g hrubé mouky, 4 vejce Krém: 5 dl mléka, 100 g výběrové mouky, 200 g másla, 1 dl silnékávy, 200 g práškového cukru, 1 vanilínový cukr 1 lžíce tuzemského rumu
Pracovní postup: Ze surovin vypracujeme tmavé těsto, rozdělíme ho na dvě polovice a upečeme. Žloutky utřeme s cukrem, přidáme mouku a tuhý sníh z bílků. Promícháme a upečeme ve vyhřáté troubě. Z mléka a mouky uvaříme hustou kaši. Do vychladlé kaše zapracujeme máslo utřené s cukrem a dobře vyšleháme. Plát tmavého těsta natřeme džemem a polovicí krému. Něj položíme piškotové těsto, natřeme zbylým krémem a zakryjeme druhým tmavým plátem. Pokapeme ho kávou smíchanou s rumem. Celý povrch polejeme čokoládoveu polevou.
6.)
Žravé řezy
Suroviny:
250g cukru 150g hl.mouky 5 vajec(žloudky) 5 lžic horké vody 1/2 prášku do pečiva
na náplň:2 zakysané smetany ovoce(broskve,jahody,kiwi) šlehačku 2 van.pudinky
Postup: Žloudky,cukr a horkou vodu ušleháme,přidámemouku s práškem do peč. a nakonec sníh z 5 vajec.Pečeme ve vyšším vymazaném a vysypaném plechu na 180 st. Necháme vychladnout.Ušleháme šlehačku a 2 zakys.smetany.do nich buď vmícháme na kostičky nakrájené ovoce,nebo krém natřeme a na plátky nakrájené ovoce na něj naskládáme.Šťávu z ovoce doplníme na 3/4 l a uvaříme se 2 van.pudinky.Nalijeme na koláč a necháme v lednici nejlépe přez noc.Název opravdu odpovídá.
7.)
Litý koláč s tvarohem
Těsto: 2 hrnky polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 1 hrnek cukru krupice, 1/2 hrnku oleje, 1 vejce, 1 hrnek mléka, 1 lžíce kakaového prášku + 2 lžíce mléka
náplň: 500 g měkkého tvarohu, 2 vejce, 1 vanilkový cukru, cukr krupice podle chuti (asi 3 lžíce), 250 ml mléka, 1 vanilkový pudinkový prášek, meruňky Všechny suroviny na náplň kromě ovoce rozmícháme na hladkou hmotu. Meruňky vypeckujeme a nakrájíme na kousky. V míse smícháme všechny suroviny na těsto kromě kakaa a dvou lžic mléka. 2/3 těsta nalijeme na plech (30 krát 40 cm) vyložený papírem na pečení a rozetřeme po celé ploše. Na těsto rozetřeme tvarohovou hmotu, na ni poklademe kousky ovoce a mírně ho zatlačíme do tvarohu. Do zbylého těsta zamícháme kakao a 2 lžíce mléka a toto těsto natřeme na tvaroh s ovocem. Vložíme do trouby vyhřáté na 190°C a pečeme asi 30 minut. Vychladlé krájíme na řezy.
8.)
Tvarohové řezy
Ingredience:
Těsto: 150 g hladké mouky, 150 g polohrubé mouky, 150 g hery, 100 g cukru, 1 vejce, 1/2 prášku do pečiva
Náplň: 50 g másla, 150 g cukru, 2 vejce, 1 vanilkový cukr, 2 tvarohy, 1/2 l mléka, 1 vanilkový pudink
Postup přípravy: Nejdříve si připravíme nádivku: máslo, cukr, 2 vejce utřeme do pěny. V trošce mléka rozmícháme pudink a vanilkový cukr, ve zbytku mléka rozmícháme tvaroh, přilijeme pudink a vmícháme utřenou hmotu. Pak zpracujeme těsto, vyválíme a na plechu zvedneme kraje asi na 2 cm. Sem tam poklademe libovolné ovoce i kompotované a nalijeme připravenou nádivku. Pečeme asi 3/4 hodiny v mírné troubě. Je to sice složitější, ale je to pochoutka.
9.)
Rumové řezy
Ingredience: Těsto: 5 vajec, 250 g práškového cukru, 9 lžic vlažné vody, 250 g polohrubé mouky, 1/2 prášku do pečiva, 2 lžíce kakaa, rum, rybízový džem Krém:1/2 l mléka, 1 lžíce maizeny, 2 žloutky, 250 g másla, 200 g práškového cukru Poleva: 200 g práškového cukru, 6 lžic rumu
Postup přípravy:Žloutky vyšleháme s cukrem, přičmž postupně přidáváme vodu. Potom střídavě vmícháme mouku s práškem a sníh z bílků. Těsto rozdělíme na třetiny, do jedné vmícháme kakao. Každou třetinu zvlášť rozetřeme na plech a upečeme. Z mléka, maizeny a žloutků uvaříme hustou kaši. Máslo vyšleháme s cukrem a postupně vmícháme vychladlou kaši. První světlý plát pokapeme rumem, potřeme tenkou vrstvou džemu a polovinou krému. Položíme na něj tmavý plát, který opět pokapeme rumem, potřeme džemem a natřeme druhou polovinu náplně. Položíme druhý světlý plát.
Na polevu vymícháme do hladka cukr s rumem a ihned rychle rozetřeme na koláč. Poleva rychle tuhne, proto při rozetírání namočíme lžíci nebo lopatku do rumu, lépe se poleva rozetře. Necháme ztuhnout a krájíme na řezy.
10.)
Punčové kokosové řezy
Ingredience: 150 g hladké mouky, 3 vejce, 150 g moučkového cukru, 4 lžíce vařící vody, čokoládová poleva
Punčová nádivka: 2 balíčky piškotů, rum, trochu citronové sťávy, rybízová marmeláda
Kokosový krém: 1 balíček kokosu (200 g), 1 sklenka mléka, 250 g másla, 200 g moučkového cukru
Postup přípravy: Žloutky ušleháme s cukrem a postupně přiléváme vařící vodu. Sníh s bílků ušleháme a přidáme společně s moukou ke žloutkům. Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech a upečeme.
Punčová nádivka: piškoty rozdrtíme a zvlhčíme rumem, citronovou šťávou a marmeládou tak, abychom nádivku mohli natřít na piškot.
Kokosový krém: kokos spaříme horkým mlékem. Máslo utřeme s cukrem a vmícháme vychladlou kokosovou hmotu. Piškot potřeme punčovou nádivkou, kokosovým krémem a polijeme čokoládovou polevou.
11.)
Tiramisu
Suroviny: 2 balíčky dětských piškot 2 pomazánkové másla bez příchuti 2 smetany ke šlehání Rama Cremefine moučkový cukr podle chuti 4 lžičky instantní kávy 1 dcl vroucí vody 1 vanilkový cukr trochu rumu kakao
Postup: Šlehačku vyšleháme dotuha. Mezi tím si v míse utřeme pomazánkové máslo s cukrem. Když máme šlehačku ušlehanou, odebereme 1/3 a lehce jí vmícháme do pomazánkového másla. Tuto směs pak dáme do šlehače k ušlehané šlehačce a ještě půl minuty šleháme, dokud nám nevznikne hladký krém.
Instantní kávu zalijeme 1dcl vařící vody, přidáme vanilkový cukr a rum.
Připravíme si dortovou formu, na dno rozložíme vrstvu piškot, kterou polijeme 1/3 kávy. Na piškoty rozetřeme 1/3 krému a takto opakujeme ještě 2x. Nakonec povrch dortu posypeme kakaem a necháme v lednici odležet alespoň 3 hodiny.
12.)
Suroviny:
Tmavé těsto: 300g mouky 100g másla 100g cukru 3 lžíce kakaa 1 vejce 5 lžic studené vody 1/2 prášku do pečiva
Světlé těsto:
250g mouky
200g cukru
½ hrnku oleje
3 vejce
6 lžic studené vody
½ prášku do pečiva
Náplň: 3 tvarohy 2 vejce trošku cukru
Postup:
Tmavé těsto: Smícháme mouku, máslo, cukr, kakao, vejce, studenou vodu, prášek do pečiva a vytvoříme vláčné těsto, které pomocí válečku rozválíme na velikost plechu, kam poté těsto přeneseme.
Na takto připravené těsto rozetřeme tvarohovou náplň, kterou jsme si připravily smícháním všech surovin.
Světlé těsto:
Vejce šleháme s cukrem do pěny, poté přidáme olej a vodu, mouku s práškem do pečiva a zamícháme.
Nakonec nalijeme světlé těsto a pečeme při 160°C.
